羊肉怎么去除膻味?
1.泡水浸泡 将切好的羊肉浸泡在清水中，加入适量的盐搅拌均匀，放置30分钟，然后倒掉盐水，用清水冲洗几遍。这样能够去除一部分膻味。
2.清热润肺 将羊肉切成薄片或者块状，放入锅中焯水，焯水的同时加入些许生姜和料酒。焯水后，倒掉热水，用清水冲洗干净。这个步骤可以帮助去掉羊肉中的血腥味。
3.腌制处理 将羊肉用盐、料酒、葱、姜腌制一段时间，可以中和部分膻味。在腌制时，可以根据个人口味添加一些特别调料。
4.葱、姜、蒜的搭配 在炒羊肉前，可以加入些许葱、姜、蒜一起炒，这样可以减轻羊肉的膻味。
5.涂抹面粉 在炖煮羊肉时，可以将羊肉块裹上面粉，然后再炖煮，这样能够吸收部分膻味。
煮羊肉放什么调料去膻味?
调料1、洋葱。
首先，给羊肉去膻的第1种调料就是，洋葱了，很多朋友给羊肉去膻的方法，都是放很多的大葱大姜来腌制羊肉，其实这样完全没有必要。无论是做炖羊肉，还是炒羊肉，都需要放上一点洋葱来去腥，特别是炖羊肉时，最好将洋葱一分为二，放在汤里与羊肉一块炖，这样才能给羊肉更好地去膻味，所以，洋葱这味调料，大家一定要记好。
调料2、花椒。
给羊肉去膻的第2种调料就是花椒了，记得在之前的文章里我说过，在给羊肉焯水时，无论羊肉做什么菜肴，给羊肉焯水时，一定要放上一小把花椒，因为花椒的香辛味，能够特别好的去除羊肉中的膻味，再放上少许的料酒，与花椒搭配，羊肉焯水去膻的效果会更好。下次在炖羊肉的时候，可以试着放上一点花椒，做出的菜肴味道肯定很好吃。
